先用面粉加碱制做成圆条状，再把面条放入滚水中煮九成熟，捞起，放入碗中，然后拌入精制的作料。热干面的味道最关键的就是这作料，有葱花、麻油、五香、芝麻酱等十几种作料拌成，其中主要作料芝麻酱不是在超市买的瓶装货，而是自己磨出来的，磨碎的芝麻加点水、香油、盐等制成芝麻酱，面条中放入芝麻酱、葱花、麻油等作料，就是一碗热乎乎、名符其实的热干面，有点像中山的虾子面，不过调料不同，在北方的冬天，早上起来，比较寒冷，去街边小吃店，吃一碗热乎乎的热干面，既填饱了肚子又暖和了身子，吃后芝麻的香味让你回味无穷、齿颊留香，所以在随州，人们通常说吃早餐叫过早，热干面即是人们过早的首选，南方人去旅游或路过随州，千万别忘记去尝尝那里的热干面，它定会让你大饱口福！